Forni a Tunnel

FORNI A TUNNEL A LEGNA

I Forni industriali a tunnel CLM VESUVIO nella versione COTTURA A LEGNA (abbiamo realizzato il forno a legna più grande del mondo da 75 mq) offrono i seguenti vantaggi:

RISPETTO DELLA TRADIZIONE: la pizza è nata nel 1889 a Napoli cotta tradizionalmente con i forni a legna, con lo sviluppo industriale si è passati alla cottura con forni a gas o elettrici. Oggi la tecnologia CLM VESUVIO ripropone il pregio di una cottura tradizionale a legna con fiamma diretta ottenendo la qualità artigianale nella produzione industriale del pane e della pizza. Il forno a tunnel a legna CLM VESUVIO si pone l’obiettivo di portare all’attenzione del consumatore moderno la fragranza e i sapori del tradizionale pane cotto a legna, esaltando la qualità, il gusto, il profumo, e la genuinità del prodotto dal sapore antico.
MARKETING: vista la crescente ricerca del consumatore di prodotti tradizionali ed artigianali, grazie alla cottura a legna e ai fumi che investono il prodotto, si possono riscoprire gli aromi e i profumi che oggi si trovano solo in pochi forni artigianali.
AMBIENTE: la legna è una fonte rinnovabile, combustibile ecologico e fa di questo forno a tunnel un amico dell’ambiente per una crescita sostenibile.
CARICAMENTO AUTOMATICO: la gestione è completamente automatica; l’attività dell’operatore consiste solo nel carico nel magazzino legna e nella facile e rapida pulizia delle ceneri dopo la cottura.

FORNI A TUNNEL A GAS

Il Forno industriale a Tunnel CLM VESUVIO offre una serie di vantaggi nei confronti degli altri tipi di forno:

CALORE AVVOLGENTE: innovativo sistema, in fase di brevetto, di doppia circolazione dei fumi che permette una ottimale diffusione del calore all’interno della camera di cottura senza bisogno di turbolenze forzate per equilibrare il calore nelle varie zone.
COSTRUZIONE IN REFRATTARIO PER UN CALORE A RILASCIO GRADUALE: costruito in pietra e materiale refrattario, come i tradizionali forni di una volta, permette di accumulare e rilasciare calore in modo uniforme conferendo stabilità di cottura per qualsiasi tipo di prodotto. La platea del forno è realizzata in pietra naturale.
COTTURA UNIFORME SU TUTTA LA LARGHEZZA DEL FORNO: il modo con cui il prodotto viene investito dal calore da una spinta straordinaria e pertanto uno sviluppo del prodotto stesso che non ha uguali.
MODULARITÀ: costruito a moduli indipendenti sia dal punto di vista della fonte di calore che della circolazione dei fumi. Questo permette di creare la curva di cottura ideale per ogni prodotto.
RESA ENERGETICA: la resa energetica è estremamente valida visto l’ottimo grado di isolamento e le basse temperature di uscita fumi.

Il forno a tunnel base CLM VESUVIO utilizza solo gas. Offre inoltre la versione COTTURA A LEGNA cosa rivoluzionaria per un forno industriale per pane e pizza.