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Celle di lievitazione
La cella di lievitazione automatica CLM LIBERA riceve le palline o pani di pasta poste su dei pianali che possono essere piani o con delle tasche e ne garantisce il mantenimento in condizioni termo igrometriche controllate per il tempo di lievitazione adeguate al prodotto. La cella di lievitazione è composta da un ascensore di ingresso che trasporta…
Forni professionali per pane
Qualità della tradizione permette la riscoperta dei sapori antichi con il nostro forno professionale a legna per pane. CLM VESUVIO forni industriali è il primo forno professionale con brevetto di cottura a legna automatico che unisce la qualità della cottura a legna tradizionale alle esigenze della produzione industriale. Un forno modulare…
Forni professionali per pizza
Il forno professionale CLM Vesuvio per pizza offre una serie di vantaggi nei confronti degli altri tipi di forno: CALORE AVVOLGENTE : innovativo sistema, in fase di brevetto, di doppia circolazione dei fumi che permette una ottimale diffusione del calore all'interno della camera di cottura senza bisogno di turbolenze forzate per equilibrare il …
Forni a legna per pizza
Qualità della tradizione permette la riscoperta dei sapori antichi con il nostro forno industriale a legna CLM VESUVIO forni industriali è il primo forno industriale con brevetto di cottura a legna automatico che unisce la qualità della cottura a legna tradizionale alle esigenze della produzione industriale. Un forno modulare con dimensioni …
Forni a Tunnel
FORNI A TUNNEL A LEGNA I Forni industriali a tunnel CLM VESUVIO nella versione COTTURA A LEGNA (abbiamo realizzato il forno a legna più grande del mondo da 75 mq) offrono i seguenti vantaggi: RISPETTO DELLA TRADIZIONE: la pizza è nata nel 1889 a Napoli cotta tradizionalmente con i forni a legna, con lo sviluppo industriale si è passati alla…
Forni a legna per pane
Qualità della tradizione permette la riscoperta dei sapori antichi con il nostro forno industriale a legna. CLM VESUVIO è il primo forno industriale con brevetto di cottura a legna automatico che unisce la qualità della cottura a legna tradizionale alle esigenze della produzione industriale. Un forno modulare con dimensioni variabili a sec…
Soluzioni per la cottura profe…
Il forno CLM VESUVIO è la soluzione per la cottura professionale per pane. Con i nostri forni professionali per pane ci poniamo l'obiettivo di portare all'attenzione del consumatore moderno la fragranza e i sapori del tradizionale pane cotto a legna, conservando la qualità, il gusto, il profumo, e la genuinità del prodotto dal sapore antico. …
Cottura professionale per pizz…
Nata nel 1730 a Napoli in occasione di una visita della regina Margherita di Savoia, la pizza è ritenuta oggi uno degli alimenti più apprezzati e consumati al mondo. Inizialmente cotta nei tradizionali forni a legna, con lo sviluppo economico si è gradualmente affermato il sistema di cottura professionale tramite forno a gas o elettrico. Oggi…